【Weston專業絞肉機】自己絞肉簡單衛生又新鮮 / 自製貓生食 (可寄全球)

自己絞肉簡單衛生又新鮮

市面上超市買的絞肉，常常覺得不新鮮，加上絞的部位，不知道是甚麼部位？如果有自己絞過肉的話，就會知道當中的差別。現絞出來的肉質，鮮美有彈性，加上自家清潔過程，一定比超市的仔細。所以家裡備有一台絞肉機，是值得考慮的喔！

如何選擇絞肉機

絞肉機的價位高低不同，選擇也多到眼花撩亂，要如何選擇一台好的絞肉機，也是一門學問。

從最基本的材質，機器機身是不是不銹鋼？還是一般金屬？還有絞肉機的配件，也有分全不銹鋼、碳鋼(會生鏽)、鍍金屬(鍍層掉了會生繡)，因此價位才會有不同的差別。

再來就是馬力，馬力也是會影響價位。

首先先看自己的需求，和自己的用途，會絞那些肉類？以Eva來說，當初買絞肉機，主要是為了製作貓生食購買的。

製作貓生食需要絞家禽類的骨頭，所以絞肉機的馬力需要強大，否則馬達不夠力，輕微的會卡機，嚴重的會燒壞馬達。

因此Eva購買的是「Weston專業絞肉機」，是全不銹鋼，馬達是風冷馬達，所以絞家禽骨沒有馬達過熱的問題。絞肉機有分四種規格#8、#12、#22、#32。四種規格磨盤大小和馬力不同。

一般家庭用的，可以買#8和#12，這兩個機型其實也可以絞家禽骨，不用擔心會卡機和燒壞馬達。#22和#32指定可以絞骨頭，適合商業用途，或是有打獵的朋友，可以絞鹿肉之類，馬力更強大，速度更快。

不住在美國的朋友如果要購買「Weston專業絞肉機」，可以選擇#8和#12。在Amazon網上可以訂購，直寄到台灣/全球。需要選擇賣家，有時候有全球寄送，有的時候沒有。如果有全球寄送，就可以省下代購費，而且自己訂購非常方便喔！^^y  ( 文章最底下有一步一步教你如何申請Amazon帳號和訂購 )

Weston專業絞肉機
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【絞肉機】如何開機清潔與平日清潔保養？文章連結
【剃骨刀】分解全雞很簡單 文章連結

安裝絞肉機配件

將研磨管→推進器→磨刀→磨盤→固定環→置料盤裝上後，就可以開始絞肉囉！

Eva製作貓生食絞雞腿肉和骨頭，會先用「不銹鋼三孔磨盤」絞兩遍。

「不銹鋼三孔磨盤」是另外加購，因為雞皮和雞腿骨的關節部分，如果直接用「不銹鋼7mm磨盤」絞，雞皮和雞骨關節，會比較容易塞住洞孔。這也是一般便宜絞肉機會遇到的問題。便宜的絞肉機，只能絞沒有帶筋的肉。帶筋和帶皮，還有骨頭，是無法絞動。

不銹鋼三孔磨盤
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使用「不銹鋼三孔磨盤」絞兩遍

之後用「不銹鋼7mm磨盤」絞兩遍

最後用「不銹鋼4.5mm磨盤」

貓生食營養添加

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使用攪拌機混和雞絞肉和雞骨與營養添加

KitchenAid 攪拌機
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貓生食裝罐

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為什麼裝罐中間要挖洞

冷凍殺死寄生蟲

生食食品需要冷凍殺死寄生蟲，例如一般人吃的生魚片，也都是有經過冷凍殺菌處理過，才可以販售。

聯合國食品法典委員會的《魚和漁業製品操作規範》就可供生食的魚類有提供清晰指引，魚類須在-4℉ / -20℃ 或以下冷凍七天；或在-31℉ / -35℃ 冷凍約20小時，以殺死魚內的寄生蟲。

美國食品及藥品管理局（FDA）則建議以-4℉ / -20℃ 或以下冷凍七天；或在-31℉ / -35℃ 冷凍約15小時；倘以-31℉ / -35℃ 或以下，把魚急速冷凍成固體，再以-4℉ / -20℃ 或以下冷凍24個小時，則便可殺魚體內寄生蟲。

貓生食就這樣簡單製作完成囉！

貓生食食譜請參考 Dr. Pierson 網站連結 (英文網站)

北美貓食、自製貓食及營養討論區 Dr. Pierson 中文食譜 社團連結

還沒參加「北美貓食、自製貓食及營養討論區」的朋友須先加入社團，才能看到中文食譜內容。

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